冒气的冰淇淋和不冒气的热汤
来源：山东东营中国石油大学附属中学 作者：王培强 时间：2018-06-22 浏览：次 星级：
下载权限：点券[点击下载]
冒气的冰淇淋和不冒气的热汤
山东省东营市中国石油大学附属中学 王培强
据传清代某夏天一洋人宴请林则徐，有一道甜点为冰淇淋，因其上白气不断，林则徐以为必烫，故以嘴吹之，谁知入口却不冷，洋人笑以为柄。林则徐声色不动，过几日回请洋人，其中一道热汤刚刚煮沸，浮有一层厚油，无一丝白气冒出，林则徐热情请之，洋人一口吞下一匙，顿时呲牙裂嘴，哈哈有声，不停乱弹，出尽洋相。
这其中有什么物理道理呢
冰淇淋的温度在零摄氏度以下，夏天空气中的水蒸气温度相对较高(30℃左右)，冰淇淋的较低温度会使其周围空气中的水蒸气液化成许多小水滴，小水滴随空气流动，看上去就像冰淇淋在冒气，实际上是水雾。我们知道食用油的密度比水小，漂浮在汤的表面，厚厚的油膜阻碍了水的蒸发，在碗的上方就不会出现液化的小水滴即热气，因而我们看不到汤冒气，同时食用油是热的不良导体，油膜大大减缓了汤内热量的散失，汤的温度非常高。
用户评论
(以下评论仅代表网友意见，与本站立场无关)